Cuisine
仲買人として
市場で仕入れる
それはつまり、新鮮さと安さを意味する。
主が毎朝市場に水揚げされる魚貝を吟味し、
普通ではありえない魚種と鮮度を厨房に運ぶ。
だから、旨い・・・